Nişastasız sütlaç, geleneksel olarak annelerimizin sıkça yaptığı ve herkesin çocukluk anılarında yer eden bir tatlıdır. Sütlaç, adından da anlaşılacağı üzere, nişasta, pirinç unu ya da buğday nişastası gibi kıvam arttırıcı malzemeler eklenmeden hazırlanır. Bu tarifte, sadece pirincin doğal nişastası kullanılarak kıvam elde edilir. Pirinçler iyice piştiğinde, sütlaca yeterli kıvamı verecek olan nişasta serbest bırakılır. Bu sayede, gerçek bir sütlaç yeme şansı bulursunuz.

İlk olarak pirinçleri bol su ile yıkayın. Daha sonra pirinçleri bir tencereye alın ve üzerine süt ekleyin. Pirinçleri, süt ile birlikte en az 20 dakika boyunca haşlayın. Bu süre zarfında pirinçler iyice yumuşayarak dağılacak ve sütlaçın kıvamını sağlayacak olan nişastasını salacaktır.

Haşlanan pirinçlerin üzerine toz şeker ve tuzu ekleyin. Bu karışımın kısık ateşte iyice özdeşleşmesini sağlayın. En son olarak vanilyayı ilave edin ve ocağı kapatmadan önce iyice karıştırın. Bu sayede sütlaç, vanilyanın aromatik tadını da alacaktır.

Nişastasız sütlaçı sıcağıyla küçük kaselere paylaştırın. Üzerine bir miktar toz tarçın serpin ve sütlacınızı servis yapmaya hazır hale getirin. Bu tatlıyı konuklarınıza ikram ederken, hem lezzeti hem de geleneksel yapım yöntemi ile beğeni toplayacaksınız.

Afiyet olsun.

Eğer süt ile pirinç kaynadıktan sonra karışımın kıvamını koyu bulursanız, içerisine biraz daha sıcak süt ekleyebilirsiniz. Ancak bu işlemi yaparken, sütlacın soğurken bir miktar daha koyulaşacağını unutmamalısınız.