Sütlaç, adını "sütlü aş" kökeninden alan tipik bir Osmanlı tatlısıdır. Türk mutfağında yer alan sütlü tatlılar içerisinde en sık yapılan ve en çok sevilen tatlılardan biridir. Hafif tatlı sevenler için vazgeçilmez bir lezzettir. Yapımı oldukça kolay ve pratiktir; fazla uğraştırıcı bir zorluğu yoktur. Özel günlerde ve özel misafirlerin ağırlandığı sofralarda sıklıkla yerini alır. Tarçın ile süslenerek servis edilir.

Öncelikle pirinçleri bir süzgece alarak iyice yıkayın. Ardından bir tencereye alıp üzerine iki su bardağı su ekleyerek kaynatın. Pirinçler kaynarken, pirinç unu ve nişastayı bir su bardağı su ile bir kaba alıp iyice çırpın. İçerisinde topak kalmamasına dikkat ediniz. Pirinçler kaynamaya başlayınca sütü ilave edin ve pirinç unu-nişasta karışımını yavaş yavaş ekleyin. Bir yandan da karıştırmaya devam edin. Ocağın altını kısıp kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca şeker ve vanilya ekleyin. Koyulaşmaya başladığında ocaktan alın ve kaselere paylaştırın. Sıcaklığı geçtikten sonra buzdolabına koyun ve ardından iki saat kadar dinlenmesini bekleyin. Soğuduktan sonra üzerine az miktarda tarçın serpiştirerek servis edin.

Sütlacın kıvamını daha yumuşak veya daha sert yapmak için süt miktarını ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, pirinçlerin iyice yumuşamasını sağlamak için düşük ateşte uzun süre pişirmeniz önerilir. Tarçın dışında, sütlacınızı fındık, ceviz veya Hindistan cevizi ile de süsleyebilirsiniz. Böylece farklı aromalar elde edebilirsiniz. Sütlacın lezzetini artırmak için doğal vanilya kullanmanız tavsiye edilir. Bunun yanı sıra, şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Sütlaç, genellikle soğuk olarak servis edilir. Ancak sıcak sütlaç severler için, ocaktan aldıktan hemen sonra da tüketilebilir. Kaselere paylaştırdıktan sonra üzerine isteğe bağlı olarak tarçın, ceviz, fındık veya Hindistan cevizi serpiştirilebilir. Ayrıca, sütlacın yanında taze meyvelerle servis edilmesi tatlının lezzetini artıracaktır. Özellikle yaz aylarında, sütlacınızı dondurma ile birlikte servis ederek serinletici bir tatlı alternatifi yaratabilirsiniz.