Sütlaç, hemen her evde yapılan ve yaz kış demeden tüketilen bir tatlı türüdür. Genellikle ilk yapımda kıvamını tutturma konusunda tedirginlik yaşanabilir. Ancak, annemin yıllardır uyguladığı ve her seferinde mükemmel sonuç veren bu kolay sütlaç tarifini sizlerle paylaşarak, bu tedirginliği aşmanıza yardımcı olmak istedim. Ayrıca, sütlaç özellikle sıcak günlere denk gelen Ramazan aylarında iftar sofralarına en uygun tatlılardan biridir. Hafif olmasının yanı sıra lezzetli de olan bu tarifi gönül rahatlığı ile deneyebilirsiniz. Ramazan'da tadına bakamadığınız için üzülmeyeceğiniz bir tarif sunuyoruz. Bir de önemli bir not: sütlaç yaparken sütün soğuk olmasına dikkat edilmelidir. Sütün soğuk olması, sütlaç yapmanın en önemli püf noktalarından biridir.

Sütlaç yapmak için ilk önce pirinci iyice yıkayın ve derin bir tencereye koyun. Üzerine suyu ekledikten sonra ocağın altını yakın. Pirinçler suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Pirinçler suyunu çektikten sonra sütü ekleyin ve kaynayana kadar pişirin. Bu arada, ayrı bir yerde pirinç ununu bir su bardağı soğuk su ile karıştırarak iyice ezin. Süt kaynadıktan sonra, tenceredeki karışımdan bir ya da iki kepçe alarak pirinç unlu karışıma ekleyin ve karıştırarak tekrar tencereye dökün. Bu şekilde 10 dakika boyunca pişirmeye devam edin. Son olarak, toz şekeri ekleyin ve iyice karıştırarak kısa bir süre daha kaynatın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kapatarak hazırlanan sütlacı kaselere bölün. Soğumaya bırakın, isteğe bağlı olarak buzdolabına koyun ve daha sonra servis yapın. Damak tadınıza uygun ise üzerine tarçın serperek de tüketebilirsiniz.

Sütlaç yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç önemli nokta vardır: