Pirinç unsuz sütlaç, geleneksel Türk mutfağının en lezzetli sütlü tatlılarından biridir. Bu tarifte, sütlaç yapımında genellikle kullanılan nişasta veya pirinç unu gibi katkı maddeleri bulunmaz. Bu yazıda, pirinç unsuz gerçek sütlaç tarifini paylaşacağız. Kullanılan malzemelerin kalitesi, tatlının lezzetini doğrudan etkiler. Örneğin, pirincin ve sütün kalitesi oldukça önemlidir. Pastörize süt yerine taze süt kullanmak, tatlının lezzetini artırır. Taze sütü iyice kaynatıp, kaymak tutmasını beklemek de sütlacın kıvamını ve lezzetini artıran püf noktalarından biridir.

İlk önce bir tencereye 3 su bardağı su koyulur ve kaynamaya bırakılır. Bu esnada pirinçler güzelce yıkanır. Pirinci çok fazla yıkamak, nişastasını öldürür ve bu da sütlacın koyulaşmasını engeller. Tenceredeki su kaynadığında, içine yıkanmış pirinçler eklenir ve pirinçler yumuşayana kadar kaynatılır.

Pirinçler yumuşadıktan sonra ocaktan alınıp, ılınmaya bırakılır. Pirinçler hala sıcakken süt eklemek, sütün kesilmesine neden olabilir. Bu sebeple, pirinçler ılıdıktan sonra süt ilave edilerek tencere tekrar ocağa alınır ve bir taşım kaynatılır.

Sütün kaynamasının ardından, üzerine toz şeker ilave edilir ve karıştırılır. Sütün yüzeyinde kaymak oluşana kadar karıştırmaya devam edilmelidir. Karışım tekrar kaynadıktan sonra, kepçe yardımıyla kaselere paylaştırılır.

Kaselere konan sütlaçlar soğumaya bırakılır. Üzerine tarçın veya fıstık serpilerek servis edilebilir.

Pirinç unsuz sütlaç yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç önemli nokta vardır:

Afiyet olsun.